Notenreepjes

Noten-vruchtenreepjes

Makkelijk om te maken, leuk, lekker en voedzaam om mee te nemen

• Vierkant of rechthoekige bakvorm of glazen schaal
• Vetvrij bakpapier
• Keukenmachine
• 120 gr walnoten
• 200 gr dadels (medjool zijn de lekkerste)
• 150 gr gemengde noten of bij gebrek aan meer noten: pittenmengsel van bijv. pompoen-, zonnebloempitten en sesamzaad
• 40 gr cranberries , rozijnen of andere gedroogde bessen naar smaak
• 1 TL kaneelpoeder
• 2 EL kokosolie
• 1/2 TL zout
• Optioneel: 2 EL amandelmeel voor een zwaardere versie, 1 EL gemalen kokos en/of evt 2 grote EL rauwe cacao als je een ‘chocolade versie’ wilt

 

Ontpit de dadels. Maal de walnoten matig tot fijn in de keukenmachine, maar niet tot pasta! En doe ze in een grote kom. Hak de gemengde noten of pitten grof met een mes (of ook even in de keukenmachine). Maal de dadels fijn in de keukenmachine. Doe alle ingrediënten in een kom, meng goed (wordt een brij door de dadels) en kneed met de handen tot een grote bal. Leg op het keukenpapier en maak plat met de bolle kant van een lepel. Druk goed aan, anders gaan de repen brokkelen. Snijd in repen en laat ze minimaal een uur opstijven in de koelkast.