Soepen

Tomatensoep

Dit is een heerlijke soep voor de eerste koudere dagen. Lekker dik, VOEDTzaam en vol van smaak. Ideaal als weekendsoep met een snee brood
+/- 8 pers

Dikke ui
2 tenen knoflook in stukjes
2 laurierblaadjes
1 winterwortel in stukjes
3 stengels bleekselderij of een stukje knolselderij – wat je in huis hebt- in stukjes
Halve prei (of meer als je dat lekker vindt) in ringen
1 (punt) paprika, in stukjes
Tomaten passata
3 verse tomaten, ontveld en in stukjes (kruis in tomaat zetten en kokend water overheen gieten, daarna kun je het velletje eraf trekken)
Blikje tomatenpuree
1 bouillonblokje óf 1 TL Herbamare kruiden zout
Peterselie/ selderij vers, optioneel

Staafmixer

Maak de pan heet, voeg een flinke scheut olijfolie toe en fruit ui en knoflook. Voeg 1 TL tijm en de (ontvelde) verse tomaatjes toe, bak even totdat het gaat geuren. Wortel, paprika, selderij en laurierblad toevoegen en even meebakken. Vervolgens dit groentemengsel een minuut of 20 zachtjes laten pruttelen, zodat de smaken kunnen mengen.
Daarna de passata en de tomatenpuree toevoegen en zachtjes klein half uur laten pruttelen. Aanlengen met 1,2 liter water en het zout of het bouillonblokje en dan zachtjes laten pruttelen voor een klein uurtje. Staafmixer erin en als laatste de preiringetjes erbij. Indien te dik naar je smaak, dan water toevoegen.
Peper en zout naar smaak en evt verse kruiden als laatste toevoegen.

Doperwtensoep

Voedzame snelle doperwtensoep
min. 6 pers. Max 30 minuten

 

8 (kleine) aardappelen, in stukjes
1 kleine zoete aardappel –  in stukjes
Knolselderij – klein stukje: ongeveer 1/8 knol – in stukjes
2 EL milde olijfolie
1 ui gesnipperd
1 knoflookteentje-  in stukjes
1 laurierblad
1,2 liter water
1 bio bouillonblokje óf 2 TL herbamare kruidenzout
300 gr doperwten (diepvries)
Handvol muntblaadjes, gehakt

Vers brood, om erbij te serveren

Verhit de pan, schenk de olie erin en fruit de stukjes ui 5 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de aardappelstukjes en knolselderij toe en bak een paar minuutjes zacht.
Voeg de bouillon en laurier toe en breng aan de kook. Leg er een deksel op en laat 10-12 minuten zachtjes koken tot de aardappelen zacht zijn. Voeg dan de doperwten toe, breng opnieuw aan de kook en laat nog 5 minuten koken.
Check of dat de aardappels goed gaar zijn.
Verwijder het laurierblad, voeg de munt toe en pureer de soep grof met een staafmixer.
(dit is naar smaak, als je een gladde soep wilt; pureer rustig langer)

Breng op smaak met zout en peper. Serveer met brood.

 

Knollensoep ala Voedt

‘Knollen- wortel’ Soep … anti griep 😉
Deze soep bevat allerlei soorten vezels, vitamine C en anti oxidanten… alles wat je nodig hebt om je weerstand in deze grieperige tijden up- to-date te houden. Je darmen, weerstand maar vooral je smaakpapillen zullen er heel blij van worden!
Heerlijk voor de lunch

1 flinke pastinaak
2 winterwortels
1 zoete aardappel
1/8 deel van een knolselderij
1 wortelpeterselie optioneel, niet overal verkrijgbaar
2 uien, grof gesneden
1 dikke teen knoflook, in plakjes
3 cm verse gember
1 groot laurierblad

1 TL gemalen citroengras
1 kleine TL gemalen komijnzaad
0,5 TL kurkuma
4 cm Kombu zeewier optioneel; geeft hartige smaak, bouillonvervanger
0,5 TL Herbamare kruidenzout

Staafmixer

Snijd de groenten in stukjes.
Maak de pan heet, voeg een flinke scheut olijfolie toe en fruit ui en knoflook. Voeg de citroengras, kurkuma en komijn toe en bak even totdat het gaat geuren.
Wortelgroenten, knollen en laurier toevoegen en even meebakken. Niet te hoog vuur, anders verbrandt alles. Wanneer de groenten wat zachter worden, stuk gember en kombu toevoegen en aanlengen met ruim 1- 1,5 liter water totdat de groenten ruim onder water staan.
Zachtjes laten pruttelen voor ongeveer 40 minuten. Herbamare zout en beetje peper toevoegen.

Als alles lekker zacht en gaar is, de gember, kombu en laurier verwijderen. Kombu afspoelen en laten drogen voor een volgende pan soep.
Staafmixer erin en soep pureren. Peper en zout naar smaak en evt verse kruiden zoals peterselie en selderij mocht je dat nog hebben als laatste toevoegen.

Dit is dikke soep. Je mag het natuurlijk altijd aanlengen met water als je het te dik vind. Eet smakelijk!

 

 

 

 

Wortel-gembersoep

‘oranje soep’
deze soep werkt verwarmend en opbouwend. De gember geeft kracht.

+/- 35 min. 4-6 porties

 

500 gr wortelen- winterpeen liefst bio

3 uien

4 el olijfolie

3 cm verse gember

3 volle EL witte amandelpasta – natuurvoedingswinkel. Dit is om de soep romig te maken

Bouillonpoeder naar smaak – 3 TL is vaak voldoende

Peper

staafmixer

 

Lekker met vers brood.

 

Was de wortelen (schillen hoeft niet) en schil de ui en snijd in grove stukken.

Verhit een soeppan en doe wanneer de pan heet is, de olie erin.

Voeg de wortel en ui toe en fruit aan. Voeg de gember toe en zoveel water totdat de groenten onder staan.
Kook alles gaar met de deksel op de pan in 20 min. Haal wanneer de groenten gaar zijn, de gember eruit.
Voeg de amandelpasta, bouillonpoeder en peper toe en pureer alles met de staafmixer.
Bepaal zelf de dikte van de soep door er meer of minder water aan toe te voegen.

Extra: neem 2 appels en een half bosje verse peterselie. Schil de appels en snijd er stukjes van. Hak de peterselie fijn. Voeg de appels toe en warm goed door. Voeg vlak voor opdienen de peterselie toe.

Typische natuurvoedingssoep. Recept van Marion Pluimes uit de Kleine Vegetariër.

Linzensoep met zoete aardappel

Prebiotische linzensoep                                                                                                               

Linzensoep met zoete aardappel en wortel; goed voor de darmopbouw vanwege de vele vezels. Frisse smaak vanwege de venkel en kardemom

6 personen

  • Ongeveer 200 gram zoete aardappel in kleine reepjes gesneden
  • 4 bospenen (de grotere wortels van de bos) – in stukjes
  • 1 dikke ui in stukjes
  • 1 knoflookteen geperst
  • 1 kop rode linzen
  • 1 tl venkelzaad
  • 2 kardemompeulen gekneusd/ geplet
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1,5- 2 tl kruidenzout -Herbamare
  • 4 cm kombu – zeewier. Verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkel
  • 1 liter water
  • Olijfolie

 

Maak de pan heet, voeg een flinke scheut olijfolie toe en fruit de ui samen met de venkelzaad, komijnpoeder en kurkuma op laag vuur. Zodra het begint te geuren voeg de knoflook toe samen met de wortel en zoete aardappel. Laat paar minuten stoven. Let op dat het niet aanbrandt. Voeg dan de linzen toe samen met de gekneusde kardemom en de liter water. Breng aan de kook samen met de kombu (goed voor extra jodium). Laat 20 minuten zachtjes borrelen.

Haal de kombu eruit (laat deze drogen voor hergebruik) en voeg het kruidenzout toe, evt een beetje peper. Laat nog paar minuten borrelen. Als alle ingrediënten zacht zijn, soep grof pureren.

Afhankelijk van de dikte van de soep meer water toevoegen en op smaak brengen met evt extra zout en peper.

 

Pompoensoep

Een werkelijke wintersoep, goed bij wintertenen!
8 personen

  • 1 pompoen (oranje ronde -bio) of flespompoen, alleen wassen en in stukken snijden. Mag met schil en al
  • Dikke ui
  • 2 tenen knoflook in stukjes
  • 1 winterwortel in stukjes
  • 1 TL Komijnzaad
  • 1 TL Gemberpoeder
  • 1 TL kurkuma (of beetje kerrie)
  • 1,5-2 bouillonblokken
  • staafmixer

 

Was en schrob je pompoen goed schoon. Hak de pompoen in grove stukken, haal de pitten en het draad eruit.
Maak de pan heet, voeg een flinke scheut olijfolie toe en fruit ui en knoflook. Voeg de kruiden toe, bak even totdat het gaat geuren. Wortel en pompoen toevoegen en even meebakken. Niet te hoog vuur, anders verbrandt het. Wanneer de wortel en pompoen zachter worden, aanlengen met water totdat het bijna onder staat. Laten pruttelen voor min. half uur. Als alles helemaal zacht en geurig is, bouillon toevoegen.

Even zacht koken en staafmixen. Als het te dik is, aanlengen met water. Op smaak brengen met evt zout en wat peper.

Knolselderij-mosterdsoep

4 personen

  • 1 knolselderij
  • 1 teen knoflook
  • 2 el traditionele olijfolie
  • 2 gesneden uien
  • 2 groentebouillontabletten
  • 2,5 el grove Zaanse mosterd
  • 1 kleine tl mosterdzaad
  • Wortel om mee te koken
  • 1,2 liter kokend water
  • Verse bieslook

De milde aromatische smaak van knolselderij doet het goed bij het pittige van de mosterd in deze soep.

Bereiding
Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Snijd de knoflook fijn
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de knolselderij, knoflook, mosterdzaad en ui 3 min en roer regelmatig. Voeg de bouillontabletten, kokend water, de wortel en de mosterd toe
Breng aan de kook en laat 15 min. op laag vuur koken met de deksel op de pan. Snijd ondertussen de bieslook fijn. Neem de pan van het vuur, verwijder de wortel en pureer de soep met de staafmixer
Bestrooi met de bieslook

Knolselderijsoep

soep… ik hou van soep! Altijd lekker, voedzaam en gezond. Makkelijk als lunch met een boterham erbij. Lekker warm.

8 personen

  • Kleine knolselderij
  • 1 prei
  • Dikke ui
  • 1 teen knoflook
  • Olijfolie
  • Tijm
  • Beetje kerrie
  • Stukje kombu van 4 cm (zeewier) hoeft niet perse, maar geeft een beetje een zilte smaak en is super gezond vanwege de ontgiftende werking en jodium afgifte
  • 1 bospeenwortel om mee te trekken, geschild, of alleen gewassen bij een bio wortel
  • 1,5 blokje biologische bouillon

 

Bereiding
Snijd de knolselderij in kleine blokjes, prei in ringen en ui en knoflook in stukjes. Maak de pan heet, voeg een flinke scheut olijfolie toe en fruit ui en knoflook. Voeg flink wat tijm en beetje kerrie toe, bak even totdat het gaat geuren. Knolselderij toevoegen en even meebakken. Niet te hoog vuur, anders verbrandt alles. Wanneer de knolselderij wat zachter wordt de prei toevoegen en nog een minuut meebakken. Dan heet water toevoegen totdat alles onder staat.

Dan evt de kombu erbij en een wortel als je die hebt. (geeft een wat zoete smaak af). Min 20 minuten zachtjes laten koken. Na die ruime 20 minuten mag de wortel en kombu eruit gevist worden. Kombu kun je bewaren door op een plankje te leggen en laten drogen voor een volgende keer. Wortel mag weg.

Bouillonblokjes toevoegen en laten koken. Dan staafmixer erin en mixen maar. Als het te dik is, aanlengen met water en op smaak brengen met peper en zout. Wil je het toch meer romig, mag er een EL witte amandelpasta in. Dat bindt de smaken ook goed aan elkaar.