Soepen

22/05/2022

Lente slasoep met lavas

SLASOEP MET LAVAS
+/- 5 personen
Gebaseerd op een recept van Sarah Raven

6 verse mini slakropjes of 3 kleine gevarieerde kropjes die bijna opgegeten zijn, blaadjes losgetrokken
Flinke handvol jonge lavasblaadjes/ takjes
Flinke klont roomboter
4 bosuitjes fijngesneden óf een kleine prei in ringetjes
2 EL bloem (tarwe-/ haver- of boekweitmeel)
450 ml (plantaardige haver) melk
400 ml groentebouillon (kokend water met 1/2 bouillonblokje of 1 flinke theelepel Herbamare zout)
gemalen nootmuskaat
zout en zwarte peper
Evt Room of Griekse yoghurt om erbij te serveren

1 kleine soeppan voor het stomen
1 grotere soeppan
Staafmixer
Garde

Pak de kleine pan, vul met een bodem heet water en stoom de slablaadjes en de lavas heel kort: enkele minuten totdat ze net gaar zijn. Zet het vuur uit. Laat ze wat afkoelen en pureer het.
Maak de groentebouillon en zet klaar, schenk hier de plantaardige melk bij.

Pak de andere pan, laat de roomboter smelten en bak hierin de bosuitjes of de prei kort zonder ze te laten kleuren.
Roer de bloem erdoor, roer met de garde en verwarm dit zonder het te laten kleuren. Blijf roeren zodat het niet aanbakt. Meng er geleidelijk de bouillon met melk doorheen en blijf goed roeren met een garde.
Verwarm nog enkele minuten en voeg dan de gepureerde sla toe.
Breng op smaak met zout en peper, flinke snuf nootmuskaat.

De soep is een echte lentesoep en kan zowel warm als koud gegeten worden, evt met een schepje room of yoghurt.

n.b. heb je geen lavas in de tuin? Dan mis je een wat zoutig en hartige smaak. Dan kun je dit vervangen door kruidige kruiden zoals peterselie, of munt er op het eind erdoorheen te pureren, evt wat extra bouillon De opmaak van de soep is ook erg lekker met verse kervel.

 

07/04/2022

Pastinaaksoep

Deze soep is uitstekend voor de periode tussen winter en voorjaar in.
Verwarmend, voedend, voor 6 -8 grote koppen soep

Wat heb je nodig:

  • 3 verse pastinaken
  • 2 kleine zoete aardappelen
  • 2 uien
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl mosterdzaad
  • 1 tl venkelzaad
  • 1/2 tl korianderzaad
  • 1/2 tl kurkuma
  • snuf gember
  • peper en zout naar smaak

Staafmixer

Snijd de groenten in stukjes.
Maak de pan heet, voeg een flinke scheut olijfolie toe en fruit ui en knoflook. Voeg de alle kruiden toe en bak even totdat het gaat geuren.
Wortelgroenten, knollen toevoegen en even meebakken. Niet te hoog vuur, anders verbrandt alles. Wanneer de groenten wat zachter worden, ongeveer 1 liter water  toevoegen totdat de groenten onder water staan.
Zachtjes laten pruttelen voor ongeveer 20- 30 minuten.

Als alles lekker zacht en gaar is, kan de soep gepureerd worden. Peper en zout naar smaak en evt verse kruiden zoals peterselie en selderij mocht je dat nog hebben als laatste toevoegen.

Dit is dikke soep. Je kunt natuurlijk altijd water toevoegen als je het liever wat dunner eet.

01/02/2021

Zoete aardappelsoep

Deze winterse soep is echt overheerlijk en heel snel gemaakt. Zoetig, hartig en kruidig van smaak. Perfect voor de lunch en om de juiste vezels binnen te krijgen. Een krachtsoep voor de darmen.

Benodigdheden

3 flinke zoete aardappels
½  winterwortel of een hele als je van wortels en nog dikkere soep houd!
1/8 deel van een knolselderij of 1 wortelpeterselie
2 uien, grof gesneden
1 dikke teen knoflook, in plakjes
3 cm verse gember
1 groot laurierblad

1 kleine TL gemalen komijnzaad
1 TL kurkuma
4 cm Kombu zeewier optioneel; geeft hartige smaak, bouillonvervanger
0,5 TL Herbamare kruidenzout / zonder Kombu: 1 tl kruidenzout

snuf witte peper

Staafmixer

Snijd de groenten in stukjes.
Maak de pan heet, voeg een flinke scheut olijfolie toe en fruit ui en knoflook. Voeg de kurkuma en komijn toe en bak even totdat het gaat geuren.
Wortelgroenten, knollen en laurier toevoegen en even meebakken. Niet te hoog vuur, anders verbrandt alles. Wanneer de groenten wat zachter worden, stuk gember en kombu toevoegen en aanlengen met ruim 1- 1,5 liter water totdat de groenten ruim onder water staan.
Zachtjes laten pruttelen voor ongeveer 30 minuten. Herbamare zout en beetje peper toevoegen.

Als alles lekker zacht en gaar is, de gember, kombu en laurier verwijderen. Kombu afspoelen en laten drogen voor een volgende pan soep.
Staafmixer erin en soep pureren. Peper en zout naar smaak en evt verse kruiden zoals peterselie en selderij mocht je dat nog hebben als laatste toevoegen.

Dit is dikke soep. Je kunt natuurlijk altijd water toevoegen als je het liever wat dunner eet.

Erwtensoep
11/01/2021

Erwtensoep vegetarisch

8 personen, 1 uur bereiding

 

250 g groene spliterwten

2 liter water

2,5 TL Herbamare kruidenzout

2 uien, gepeld en fijngesnipperd

1 prei, schoongemaakt en in halve ringen

200 g knolselderij, geschild en in kleine blokjes

200 wortel, geschild en in kleine blokjes

1 vastkokende flinke aardappel, geschild en in blokjes

3 laurierblaadjes

Paar takjes bladselderij, fijngehakt

optioneel  1 vegetarische rookworst   (Zonder deze rookworst is de soep ook heerlijk )

 

Spoel de spliterwten goed af tot het water helder is. Doe de spliterwten samen met het Herbamare kruidenzout, 1 laurierblad en 2 liter water in een pan. Breng aan de kook en laat in een afgesloten pan zachtjes koken tot de spliterwten zacht zijn en uit elkaar vallen. Dit duurt circa 45 tot 90 minuten.

Voeg de groenten en overige laurierblaadjes toe aan de erwten en kook nog 30 minuten zachtjes verder, of tot de groenten zacht zijn. Verwijder de laurierblaadjes.
Vind je de soep zo goed, dan ben je klaar. Ik vind het lekker om een deel van de de erwtensoep te pureren, zo wordt hij iets fijner van structuur maar blijven er toch nog stukjes groenten zichtbaar.

Optioneel: verwarm de vegetarische rookworst volgens de omschrijving op het pak. Snijd in plakjes en voeg samen met de bladselderij toe aan de soep. Breng de erwtensoep op smaak met witte peper en indien nodig met zout.

27/09/2020

Tomatensoep

Dit is een heerlijke soep voor de eerste koudere dagen. Lekker dik, VOEDTzaam en vol van smaak. Ideaal als weekendsoep met een snee brood
+/- 8 pers

Dikke ui
2 tenen knoflook in stukjes
2 laurierblaadjes
1 winterwortel in stukjes
3 stengels bleekselderij of een stukje knolselderij – wat je in huis hebt- in stukjes
Halve prei (of meer als je dat lekker vindt) in ringen
1 (punt) paprika, in stukjes
Tomaten passata
3 verse tomaten, ontveld en in stukjes (kruis in tomaat zetten en kokend water overheen gieten, daarna kun je het velletje eraf trekken)
Blikje tomatenpuree
1 bouillonblokje óf 1 TL Herbamare kruiden zout
Peterselie/ selderij vers, optioneel

Staafmixer

Maak de pan heet, voeg een flinke scheut olijfolie toe en fruit ui en knoflook. Voeg 1 TL tijm en de (ontvelde) verse tomaatjes toe, bak even totdat het gaat geuren. Wortel, paprika, selderij en laurierblad toevoegen en even meebakken. Vervolgens dit groentemengsel een minuut of 20 zachtjes laten pruttelen, zodat de smaken kunnen mengen.
Daarna de passata en de tomatenpuree toevoegen en zachtjes klein half uur laten pruttelen. Aanlengen met 1,2 liter water en het zout of het bouillonblokje en dan zachtjes laten pruttelen voor een klein uurtje. Staafmixer erin en als laatste de preiringetjes erbij. Indien te dik naar je smaak, dan water toevoegen.
Peper en zout naar smaak en evt verse kruiden als laatste toevoegen.

06/04/2020

Doperwtensoep

Voedzame snelle doperwtensoep
min. 6 pers. Max 30 minuten

 

8 (kleine) aardappelen, in stukjes
1 kleine zoete aardappel –  in stukjes
knolselderij – klein stukje: ongeveer 1/8 knol – in stukjes
2 EL milde olijfolie
1 ui gesnipperd
1 knoflookteentje-  in stukjes
1 laurierblad
1,2 liter water
1 bio bouillonblokje óf 2 TL herbamare kruidenzout
300 gr doperwten (diepvries)
Handvol muntblaadjes, gehakt

Vers brood, om erbij te serveren

Verhit de pan, schenk de olie erin en fruit de stukjes ui 5 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de aardappelstukjes en knolselderij toe en bak een paar minuutjes zacht.
Voeg de bouillon en laurier toe en breng aan de kook. Leg er een deksel op en laat 10-12 minuten zachtjes koken tot de aardappelen zacht zijn. Voeg dan de doperwten toe, breng opnieuw aan de kook en laat nog 5 minuten koken.
Check of dat de aardappels goed gaar zijn.
Verwijder het laurierblad, voeg de munt toe en pureer de soep grof met een staafmixer.
(dit is naar smaak, als je een gladde soep wilt; pureer rustig langer)

Breng op smaak met zout en peper. Serveer met brood.

 

10/03/2020

Knollensoep ala Voedt

‘Knollen- wortel’ Soep … anti griep 😉
Deze soep bevat allerlei soorten vezels, vitamine C en anti oxidanten… alles wat je nodig hebt om je weerstand in deze grieperige tijden up- to-date te houden. Je darmen, weerstand maar vooral je smaakpapillen zullen er heel blij van worden!
Heerlijk voor de lunch

1 flinke pastinaak
2 winterwortels
1 zoete aardappel
1/8 deel van een knolselderij
1 wortelpeterselie optioneel, niet overal verkrijgbaar
2 uien, grof gesneden
1 dikke teen knoflook, in plakjes
3 cm verse gember
1 groot laurierblad

1 TL gemalen citroengras
1 kleine TL gemalen komijnzaad
0,5 TL kurkuma
4 cm Kombu zeewier optioneel; geeft hartige smaak, bouillonvervanger
0,5 TL Herbamare kruidenzout

Staafmixer

Snijd de groenten in stukjes.
Maak de pan heet, voeg een flinke scheut olijfolie toe en fruit ui en knoflook. Voeg de citroengras, kurkuma en komijn toe en bak even totdat het gaat geuren.
Wortelgroenten, knollen en laurier toevoegen en even meebakken. Niet te hoog vuur, anders verbrandt alles. Wanneer de groenten wat zachter worden, stuk gember en kombu toevoegen en aanlengen met ruim 1- 1,5 liter water totdat de groenten ruim onder water staan.
Zachtjes laten pruttelen voor ongeveer 40 minuten. Herbamare zout en beetje peper toevoegen.

Als alles lekker zacht en gaar is, de gember, kombu en laurier verwijderen. Kombu afspoelen en laten drogen voor een volgende pan soep.
Staafmixer erin en soep pureren. Peper en zout naar smaak en evt verse kruiden zoals peterselie en selderij mocht je dat nog hebben als laatste toevoegen.

Dit is dikke soep. Je mag het natuurlijk altijd aanlengen met water als je het te dik vind. Eet smakelijk!

 

 

 

 

15/10/2019

Wortel-gembersoep

‘oranje soep’
deze soep werkt verwarmend en opbouwend. De gember geeft kracht.

+/- 35 min. 4-6 porties

 

500 gr wortelen- winterpeen liefst bio

3 uien

4 el olijfolie

3 cm verse gember

3 volle EL witte amandelpasta – natuurvoedingswinkel. Dit is om de soep romig te maken

Bouillonpoeder naar smaak – 3 TL is vaak voldoende

Peper

staafmixer

 

Lekker met vers brood.

 

Was de wortelen (schillen hoeft niet) en schil de ui en snijd in grove stukken.

Verhit een soeppan en doe wanneer de pan heet is, de olie erin.

Voeg de wortel en ui toe en fruit aan. Voeg de gember toe en zoveel water totdat de groenten onder staan.
Kook alles gaar met de deksel op de pan in 20 min. Haal wanneer de groenten gaar zijn, de gember eruit.
Voeg de amandelpasta, bouillonpoeder en peper toe en pureer alles met de staafmixer.
Bepaal zelf de dikte van de soep door er meer of minder water aan toe te voegen.

Extra: neem 2 appels en een half bosje verse peterselie. Schil de appels en snijd er stukjes van. Hak de peterselie fijn. Voeg de appels toe en warm goed door. Voeg vlak voor opdienen de peterselie toe.

Typische natuurvoedingssoep. Recept van Marion Pluimes uit de Kleine Vegetariër.

15/04/2019

Linzensoep met zoete aardappel

Prebiotische linzensoep                                                                                                               

Linzensoep met zoete aardappel en wortel; goed voor de darmopbouw vanwege de vele vezels. Frisse smaak vanwege de venkel en kardemom

6 personen

  • Ongeveer 200 gram zoete aardappel in kleine reepjes gesneden
  • 4 bospenen (de grotere wortels van de bos) – in stukjes
  • 1 dikke ui in stukjes
  • 1 knoflookteen geperst
  • 1 kop rode linzen
  • 1 tl venkelzaad
  • 2 kardemompeulen gekneusd/ geplet
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1,5- 2 tl kruidenzout -Herbamare
  • 4 cm kombu – zeewier. Verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkel
  • 1 liter water
  • Olijfolie

 

Maak de pan heet, voeg een flinke scheut olijfolie toe en fruit de ui samen met de venkelzaad, komijnpoeder en kurkuma op laag vuur. Zodra het begint te geuren voeg de knoflook toe samen met de wortel en zoete aardappel. Laat paar minuten stoven. Let op dat het niet aanbrandt. Voeg dan de linzen toe samen met de gekneusde kardemom en de liter water. Breng aan de kook samen met de kombu (goed voor extra jodium). Laat 20 minuten zachtjes borrelen.

Haal de kombu eruit (laat deze drogen voor hergebruik) en voeg het kruidenzout toe, evt een beetje peper. Laat nog paar minuten borrelen. Als alle ingrediënten zacht zijn, soep grof pureren.

Afhankelijk van de dikte van de soep meer water toevoegen en op smaak brengen met evt extra zout en peper.

 

11/01/2019

Pompoensoep

Een werkelijke wintersoep, goed bij wintertenen!
8 personen

  • 1 pompoen (oranje ronde -bio) of flespompoen, alleen wassen en in stukken snijden. Mag met schil en al
  • Dikke ui
  • 2 tenen knoflook in stukjes
  • 1 winterwortel in stukjes
  • 1 TL Komijnzaad
  • 1 TL Gemberpoeder
  • 1 TL kurkuma (of beetje kerrie)
  • 1,5-2 bouillonblokken
  • staafmixer

 

Was en schrob je pompoen goed schoon. Hak de pompoen in grove stukken, haal de pitten en het draad eruit.
Maak de pan heet, voeg een flinke scheut olijfolie toe en fruit ui en knoflook. Voeg de kruiden toe, bak even totdat het gaat geuren. Wortel en pompoen toevoegen en even meebakken. Niet te hoog vuur, anders verbrandt het. Wanneer de wortel en pompoen zachter worden, aanlengen met water totdat het bijna onder staat. Laten pruttelen voor min. half uur. Als alles helemaal zacht en geurig is, bouillon toevoegen.

Even zacht koken en staafmixen. Als het te dik is, aanlengen met water. Op smaak brengen met evt zout en wat peper.

Show more