Vegan kikkererwtengerecht met pindasaus

4 personen

    • 1 bloemkool
    • 1 Winterpeen
    • 1 Ui
    • 1 teen Knoflook
    • Pot kikkererwten
    • 1 EL Tamari (gefermenteerde sojasaus)
    • Ketjap (bio)
    • 2 cm  Gember
    • Mirin (rijstazijn) dit geeft veel smaak aan je gerecht
    • Kerrie naar smaak
    • Restje prei en paprika (was over) in stukjes
    • Rijstolie (of kokosolie om te bakken)

Komkommer voor salade

Pindasaus

  • 3 EL Pure pindakaas (degene die alleen bestaat uit pinda’s en evt olie)
  • 2 EL Ketjap
  • 2 EL Tomatenketchup
  • 4 EL Plantaardige (bv rijst- of amandel) melk
  • Scheut water

 

Bereiding
Snijd je groenten in stukjes. Zet de kruiden en specerijen klaar.
Maak je pan heet, voeg rijst- of olijfolie en direct de ui en knoflook toe. Verse gember persen, kerrie erbij en even aan fruiten. Winterpeen in stukjes erbij. Even bakken en prei en paprika toevoegen. 1 El tamari en 1,5 El ketjap toevoegen, daarna 0,5 El mirin – dit is optioneel. Kikkererwten toevoegen en laten smoren. In de tussentijd de bloemkool in hele kleine roosjes plukken en later toevoegen. Kort meebakken/ smoren. Daarna vuur uit.

Pindasaus;
In een steelpan 3 el pindakaas, 2 El tomatenketchup, 2 El ketjap en om te verdunnen een scheutje rijstemelk of andere plantaardige melk of water toevoegen tot de gewenste dikte. Even roeren en op laag vuur verwarmen totdat het pruttelt.
Deze saus dikt snel in, je kunt het steeds verdunnen met wat water of melk. Direct opdienen.

Lekker met komkommers in stukjes erbij

Geniet en eet met aandacht!